viernes, 6 de febrero de 2015

TUTORIAL EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS Y PESOS



Siempre es interesante conocer las equivalencias entre medidas americanas, anglosajonas y españolas. Hoy os traemos un tutorial poco dulce pero muy práctico.


Cuando en las recetas hablan de medidas tales como con taza, cucharada y cucharadita, realmente se refiere a las siguientes:




               Cucharadas y cucharaditas                              Tazas

MEDIDAS

1    Cup (Taza)                  240 ml.
3/4 Cup                            180 ml.
2/3 Cup                            160 ml.
1/2 Cup                            120 ml.
1/3 Cup                              80 ml.
1/4 Cup                              60 ml.
1/8 Cup                              30 ml. 

1  Tbsp (Cucharada)          15 ml.
1/2 Tbsp                           7,5 ml. 
1  Tsp (Cucharadita)            5 ml.
1/2 Tsp                             2.5 ml.
1/3 Tsp                           1,65 ml.
1/4 Tsp                           1,25 ml.                  

Una pizca es la cantidad que se puede coger entre los dedos pulgar e índice.



A continuación os dejamos también unas equivalencias que hemos encontrado por la web:

En algunas recetas de la abuela se usan también estas medidas:
  • 1 Cuchara sopera = Cucharada = 15 ml.
  • 1 Cuchara de postre = Cucharadita = 5 ml.
  • 1 Cucharada de té = 1/3 de Cucharada sopera = 5 ml.
  • 1 Cucharadita de moca = Cuchara de las utilizadas para el café = 2 ml.
  • 1 Cucharón de servir = 250 ml.
En la siguiente tabla se muestra la equivalencia de peso de cada ingrediente con una cucharada (15 ml.) y una cucharadita (5ml.):
  • Aceite: 14 a 16 ml - 4 a 5 ml
  • Arroz: 17 gr - 6 gr
  • Azúcar: 20 gr - 7 gr
  • Azúcar moreno: 15 - 5 gr
  • Azúcar glass: 15 - 5 gr
  • Café: 18 - 6 gr
  • Harina: 15 gr - 5 gr
  • Sal: 15 gr - 5 gr
  • Bicarbonato: 9 gr - 5 gr
  • Cacao: 10 gr - 3 gr
  • Miel: 30 gr - 10 gr
  • Leche: 18 gr - 6 gr
  • Leche en polvo: 10 gr - 3 gr
  • Queso: 10 gr - 3 gr
  • Nata liquida: 20 gr - 6 gr
  • Nueces: 20 gr - 6 gr
  • Mayonesa: 30 gr - 10 gr
  • Mermelada: 20 gr - 6 gr
  • Copos de avena: 1 cda. = 8 gr
  • Polvo de hornear (levadura en polvo): 12 gr - 4 gr
  • Maicena (almidón de maíz): 15 gr - 5 gr
  • Mantequilla: 15 gr - 5 gr
  • Pan rallado: 10 gr - 3 gr
  • Sémola: 12 gr - 4 gr

En la siguiente tabla se muestra la equivalencia de peso de cada ingrediente con una taza:
  • 1 taza de arroz = 220 gr.
  • 1 taza de azúcar común = 200 gr.
  • 1 taza de azúcar impalpable = 120 gr.
  • 1 taza de azúcar moreno = 220 gr.
  • 1 taza de Maizena (almidón de maíz) = 115 gr.
  • 1 taza de cacao = 150 gr.
  • 1 taza de claras = 6 ó 7 claras
  • 1 taza de harina común = 120 gr.
  • 1 taza de harina integral = 120 gr.
  • 1 taza de harina de garbanzos = 120 gr.
  • 1 taza de harina de soja = 80 gr.
  • 1 taza de harina de maíz = 160 gr.
  • 1 taza de leche en polvo = 120 gr.
  • 1 taza de mantequilla = 200 gr.
  • 1 taza de nueces picadas = 100 gr.
  • 1 taza de nueces molidas = 80 gr
  • 1 taza de pasas de uva sin semillas = 150 gr.
  • 1 taza de salvado = 45 gr.
  • 1 taza de sémola = 170 gr.
  • 1 taza de trigo = 160 gr.
  • 1 taza de almendras laminadas = 80 gr.
  • 1 taza de coco rallado = 90 gr.
  • 1 taza de fruta picada = 150 gr.

Otras medidas comunes:
  • 1 cucharada de levadura seca = 25 gr. de levadura fresca
  • 4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7 gr. de gelatina en polvo
  • 1 nuez de mantequilla = 30 gr.
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
  • 1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr.
  • 1 vaso común de líquido = 200 cc.

   Los huevos en función del peso se clasifican de la siguiente forma:
  • S: Pequeños, <53 gramos.
  • M: Medianos, 53 - 63 gramos.
  • L: Grandes, 63 - 73 gramos.
  • XL: Super grandes, > 73 gramos.
  • 1 yema = 20 - 25 gr.
  • 1 clara = 30 - 35 gr.
  • La yema pesa aproximadamente 1/3 del total y la clara 2/3

Medidas inglesas:

  • 1 kilo= 2,2 libras
  • 1 libra= 16 onzas
  • 1 Libra = 453,6 gr
  • 1 Onza = 28,35 gr
  • 1 Pinta = 2 Tazas = 480 ml.

CONSEJOS:

  • Todas las medidas deberán llenarse al ras. Esto quiere decir llenar el recipiente quitando el excedente con el filo de un cuchillo para que quede justo al ras.
  • Para medir correctamente se llenará la taza medida con una cuchara y sin apretarla. Nunca se tomará la cantidad introduciendo la taza directamente del recipiente ni se golpeará la taza para que baje el contenido.

Esperamos que esta entrada sea de vuestro interés, nunca se sabe cuando van a hacer falta estas equivalencias ni qué recetas caerán en nuestras manos.

Santander Cakes

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