¡A que tienen una pinta buenísima! Pues están de muerte, y son muy fáciles y rápidos de hacer.
En vez de hacer una tarta de hojaldre, esta vez nos hemos decidido a hacer pastelitos o porciones de tarta individuales.
Lo primero es comprar la masa de hojaldre (sí, has oído bien, no merece la pena hacer una masa, las comerciales están buenísimas) fresca o congelada, descongelar y estirar. Cortamos en porciones rectangulares (en este caso de 7x6 cm., porque nuestra masa era de 28x18 cm.).
Dejamos enfriar en rejilla y separamos en dos mitades.
Hemos rellenado unos con crema de mantequilla y otros con merengue italiano. A continuación dejamos las recetas de los rellenos.
CREMA DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
300 gr. de azúcar
150 ml. de agua
4 yemas (huevos M)
350 gr. de mantequilla
Preparación:
En un bol batimos las yemas hasta que espumen y reservamos. En un cazo calentamos el agua y el azucar y preparamos un almíbar a punto de hebra (110ºC). Se agrega el almíbar a las yemas en forma de hilo sin dejar de batir hasta que enfríe. Añadimos entonces y sin dejar de batir, la mantequilla a punto de pomada (a temperatura ambiente) hasta que nos quede una crema fina y sin grumos.
Ingredientes:
2 claras (huevos M)
120 gr. de azúcar
50 ml. de agua
Preparación:
Se montan las claras y se reservan. En un cazo calentamos el agua y el azúcar y preparamos un almibar a punto de bola blanda (120 ºC). Se agrega el almibar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir hasta que enfríe. Queda un merengue brillante y compacto.
Santander Cakes