sábado, 27 de febrero de 2016

TRIFLE DE NATA Y FRESAS


Este postre es fácil y espectacular. Básicamente es una receta de aprovechamiento que consiste en un postre de capas de bizcocho (aunque hoy lo hemos hecho con sobaos), crema, fruta y nata. Si consigues que los sabores y las texturas se complementen... Triunfo asegurado.


Hemos celebrado nuestro tercer cumpleblog con esta receta, hemos catado 3 versiones y ha ganado el trifle de fresas y nata.

Es un postre de origen anglosajón que se sirve en copas o vasos individuales o en un molde para trifle, que es básicamente una gran copa de cristal de cuerpo recto (Si no tienes, puedes usar una fuente de cristal redonda alta, tipo pyrex, y poner debajo una copa o vaso al revés).


Ingredientes:

Sobaos (hemos usado los grandes de "El Macho")
500 ml. de nata para montar (de 35% de M.G.)
3 cucharadas de azúcar
Galletas (hemos usado "Campurrianas")
500 gr. de fresas
150 ml de almíbar


Preparación:

Cortamos los sobaos en láminas (o cortamos capas del mismo diámetro que el molde de trifle). También se puede hacer con bizcocho, galletas troceadas, magdalenas...

Hacemos un almíbar en frío: agua (150 gr.), azúcar (35 gr.) y un chorro de licor o una cucharadita de vainilla. Mezclamos bien y reservamos.

Por otro lado lavamos las fresas, las quitamos el rabito y las partimos a la mitad y en láminas.

En un bol montamos la nata con el azúcar. Reservamos en la nevera.

Sólo nos queda montar el postre:

Ponemos una capa de sobaos y empapamos con el almíbar sin excedernos.



Ponemos contra el molde una capa de fresas y rellenamos con una capa de migas de galleta y hasta 2-3 mm. por encima de las fresas con la nata montada.




Volvemos a poner una capa de sobao, mojamos con el almíbar, otra capa de fresas y otra de migas de galleta y nata.




Decoramos con más fresas, frambuesas, chocolate blanco rallado, leche condensada, granillo de colores...


Este postre puede tener muchas variantes y queda perfecto con:

Brownie o bizcocho de chocolate, plátano, crema de vainilla, nata y crema de chocolate





Bizcocho de yogur, crema de queso (o una mezcla de nata montada azucarada y unas cucharadas de queso crema) y melocotón en almíbar


Se nos ocurre uno de bizcocho de zanahoria, mermelada de naranja y crema de queso, hay infinidad de combinaciones... cuanto mas colorido mejor.

También hemos hecho un trifle rápido con galletas trituradas, fresas, nata montada de bote, fresas y frambuesas.




Si queréis probar a hacerla con crema, podéis utilizar esta receta básica de crema inglesa, crema pastelera o natillas:

Ingredientes:

4 yemas de huevo
400 ml de leche
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gr de azúcar
1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla.

Para ello, abrimos a lo largo con un cuchillo la vaina de vainilla, rascamos las semillas y añadimos a la leche las semillas y también la vaina. Dejamos hervir un par de minutos, colamos y reservamos. Esto se llama aromatizar la leche.


Por otro lado, en un bol, batimos las yemas junto con el azúcar y la maizena hasta que quede homogéneo.




Añadimos poco a poco la leche reservada y removiendo constantemente lo tenemos a fuego lento durante unos 10 minutos, enseguida coge cuerpo la crema.



Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapado con un film (para que no haga costra). Conservamos en nevera hasta su uso.


Hemos separado la mitad y hemos añadido 2 cucharadas de cacao en polvo. Así obtenemos crema o natillas de chocolate.


Si queremos hacer natillas, sólo tenemos que repartirlo en los recipientes al retirarlo del fuego, dejar enfriar y conservar en nevera hasta su consumo.



Santander Cakes

sábado, 20 de febrero de 2016

PIJAMA... UN POSTRE FÁCIL Y RÁPIDO


Hace unos poquitos años, éste era un postre muy típico en las celebraciones familiares. Hoy lo rescatamos porque nos trae muy buenos recuerdos, está buenísimo y es muy fácil, rápido y bonito.


Ingredientes:

1 flan (de huevo, de vainilla... o flan de chocolate blanco, o flan de queso, o flan de turrón)
1 rodaja de piña en almíbar
1 melocotón en almíbar
Nata montada
Granillo de colores


Preparación:

Ponemos la rodaja de piña en el centro del plato, colocamos encima el flan, alrededor el melocotón cortado en cuartos y decoramos con la nata montada y granillo de colores.

Opcional: Se pueden añadir guindas, otras frutas (pera, fresa, plátano, kiwi...), helado, un trozo de tarta... Al gusto de cada uno.


Santander Cakes

jueves, 11 de febrero de 2016

TUTORIAL GALLETAS ARCOIRIS


Llevan un poquito de tiempo... ¡Pero quedan tan bonitas que merece la pena!

Hoy os traemos un tutorial paso a paso, con una foto de cada etapa de elaboración de estas galletas corazón tan bonitas.

Una buena idea para San Valentín.
 
Ingredientes:

Lo primero que tenemos que hacer es una masa de galletas (receta aquí).
Una clara de huevo
Colorante alimentario en gel (rojo, rosa, amarillo, verde, azul y morado)
Granillo de colores

Preparación:

Dividimos la masa en 3 trozos, y 2 de ellos en otros 3, como en las fotos. De los 6 trozos pequeños, teñimos cada uno con colorante alimenticio en gel (rojo, rosa, amarillo, verde, azul y morado). Estiramos cada trozo con ayuda de un rodillo y unas tablillas (o unas revistas), a la anchura del cortador que vamos a usar.

Envolvemos en film transparente cada capa y refrigeramos mínimo 30 minutos.

Ahora necesitamos una clara de huevo para "pegar" las capas.

Como necesitamos que las capas tengan un poco más que la altura del cortador de galletas, envolvemos en film y le pasamos un poco el rodillo. Quitamos el film y cortamos rebanadas de la misma anchura que el cortador.

De cada rebanada cortamos un diseño y hacemos lo mismo, unimos las diferentes piezas pintando con clara de huevo. Volvemos a tapar con film y refrigeramos.

Con la tercera parte de la masa de galletas, la que está sin teñir, hacemos churritos finos del largo de la pieza de corazones reservada. Los ponemos alrededor y lo hacemos rodar por la encimera para que quede con forma redondeada.

Cortamos las puntas, envolvemos de nuevo en film y refrigeramos unos minutos.

Para decorar el exterior echamos granillo de colores sobre una bandeja, pincelamos con clara de huevo el rulo de masa de galleta y lo hacemos rodar sobre el granillo para que se pegue.
Cortamos las galletas en rebanadas de 1 cm. aproximadamente. Horneamos según receta y dejamos enfriar.

¿A qué son espectaculares? Con los recortes de masa hemos juntado lo de cada color, amasado un poco, estirado y... Hemos hecho más corazones. Por algo es casi San Valentín.

Santander Cakes

viernes, 5 de febrero de 2016

CHEESECAKE DE CHOCOLATE



¡Qué ganas tenía de probar esta receta! Seguro que vosotros ahora también.

Ingredientes: (para un molde de 26 cm.)

400 gr de chocolate con leche (mínimo 35% cacao)
800 gr. de queso crema
150 gr. de azúcar glass
1 paquete de galletas
100 gr. de mantequilla

Preparación:

Lo primero es escoger el molde. Para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable, el que es de dos partes, la base plana y el aro (para esta receta hemos utilizado un molde de 26 cm.).

Hacemos la base de galletas trituradas y mantequilla como en otras tartas: tarta tres chocolatestarta de quesotarta de limón y merenguetarta mousse Ferrero Rochertarta mousse de chocolatetarta de tres "Petit Suisse"... es una base muy fácil.

Derretimos la mantequilla y reservamos. Trituramos las galletas (con una picadora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo) hasta que veamos que está como arena. Lo echamos en un bol y añadimos la mantequilla derretida. Una vez mezclado lo echamos sobre la base del molde, esparciéndolo muy bien y aplastando con el dorso de una cuchara. Lo metemos en el frigorífico para que se endurezca.






Ahora vamos con la parte cremosa de la tarta:

En un bol mezclamos el queso crema y el azúcar glass hasta que quede homogéneo.

Fundimos el chocolate al baño María o en microondas. Reservamos 1/4 parte en un lugar cálido.

Añadimos 1 cucharada de queso azucarado al chocolate. Mezclamos hasta que sea homogéneo. Añadimos otra cucharada y seguimos removiendo, otra más.. Hasta que hayamos añadido todo el queso.




Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y alisamos la superficie. Enfriamos en la nevera 20 minutos.


Comprobamos que el chocolate reservado está líquido y si no lo está, le damos un golpe de calor en el recipiente del baño María o en el microondas.

Vertemos el chocolate sobre la tarta con cuidado de hacer una capa fina y homogénea.




Volvemos a meterlo a la nevera unas 2 horas. 

Desmoldamos pasando un cuchillo por el borde y ya está lista para degustar.


Nosotras la hemos decorado con bombones de chocolate blanco teñidos de rosa... Para celebrar San Valentín.




También hemos hecho la versión de vasitos individuales.


Aviso: esta es una tarta que llena un montón... Pero está de pecado.

Santander Cakes